Le Café de Paris, c'est le beurre aux herbes de l'entrecôte des meilleurs bistrots parisiens. Jusqu'en 2018, on ne le goûtait qu'au restaurant. Cette année-là, nous avons été les premiers à mettre la vraie sauce en bocal, avec une page Instagram et une cuisine pleine de bocaux.
Comment tout a commencé
Une amie m'a demandé la recette de ma sauce entrecôte. Je lui ai demandé : « Tu veux la vendre, ou la manger ? » Elle m'a répondu : « La manger. » Alors je la lui ai préparée.
Elle l'a servie lors d'un dîner avec ses invités. Elle a été bluffée par le goût, et ses invités tout autant. Puis elle a posté le dîner sur Instagram, où elle est très active et suivie par des milliers de personnes. Le lendemain matin, j'avais des centaines de nouveaux abonnés, et mes messages étaient pleins de gens qui voulaient acheter la sauce.
Mon fils m'a dit : « Fais-la et vends-la. » J'ai dit non. Alors ma femme est allée au marché et elle est revenue avec 24 bocaux vides. Ma sœur m'a appelé pour m'emmener au supermarché « acheter quelque chose », et là, elle m'a demandé ce qu'il me fallait pour la sauce. C'était un complot familial, et il a marché.
J'ai préparé les 24 premiers bocaux, créé une étiquette avec une appli trouvée sur internet et je l'ai fait imprimer chez le petit imprimeur d'à côté. Je les ai postés sur Instagram : les 24 sont partis en dix minutes.
